כל יום קורה משהו טוב 52. היום, לא תאמינו, מרשם לניוקי! מוקדש באהבה לנשים של חיי. הנושא היום – לאט לאט. במגע יד אדם. תכל'ס אני חלק מטרנד עולמי שמדבר על אופנה איטית, בישול איטי. חזרה למלאכות יד. בישול הוא מלאכת יד. בישול הוא השראה גדולה עבורי כי הוא, כמו שאני אוהבת, לאט לאט. גם הבישול שלי שהוא מהר מהר הוא לאט לאט. אני אוהבת וזקוקה לאנרגיה של הלאט לאט. במגע יד אדם. אני רוצה את האנרגיות הטובות שקורות אצל האדם כשהוא יוצר. אני רוצה את הטעם שנוצר באנרגיה של האדם שבישל את האוכל שאני אוכלת. במגע יד אדם. לאט לאט. כשאמא שלי הגיע לבקר בסופ"ש אמרתי לה אמא, תלמדי אותנו להכין ניוקי? אמא שלי הגיעה לארץ מארגנטינה בשנות ה 60. ניוקי הם חלק מהמזון שאכלנו בבית. לא יומיומי אבל אהוב במיוחד. הגיע זמן שגם אנחנו נלמד. מה לקנות? תפוחי אדמה, קמח, חמאה. חומרים פשוטים. אני אוהבת חומרים פשוטים.

יצרנו את הניוקי. פייר, זה דורש עבודה. מבשלים, מועכים, מגלגלים, מבשלים. תהליך של יצירה. תפוח אדמה הופך לפירה, פירה הופך לבצק, בצק הופך לניוקי. ניוקי מוגש לשולחן, כולם מתרגשים. לאט לאט. במגע יד אדם.

 

בילוי משפחתי. סבתא ונכדה. כולנו ברקע, עוזרים. איפה המלח? יש לך חמאה? איפה הקמח? נעבוד כאן? אין כמו מראה עיניים. אני מרגישה בסדנת בישול. מצלמת, כדי שיהיה מתועד. מבשלת בינתיים עוד דברים. פחות לאט אבל במגע יד אדם.

המרשם של הניוקי של אמא שלי. זה לא מרשם מדוייק. תצטרכו לנסות ולעשות.
צריך:
קילו וחצי תפוחי אדמה
כחצי קילו קמח, לפי ההתפתחות תכינו יותר
250 גרם חמאה
2 חלמונים
סיר עם מים
מלח
מגשים גדולים
סבלנות
עושים – לאט לאט:
מקלפים תפוחי אדמה. חותכים לריבועים
מרתיחים מים עם מלח בסיר
מבשלים עד לרתיחה ובישול שתפוחי האדמה יהיו ממש אבל ממש רכים
שופכים את המים, מייבשים כמה רגעים את תפוחי האדמה בסיר.
מוסיפים חמאה ומועכים לפירה מעוך ממש אבל ממש טוב.
אין קיצורי דרך ומג'ימיקס ככה אמא שלי אומרת. זה יוצר מרקם לא נכון.
מוסיפים קמח ושני חלמונים ומלח ויוצרים בצק עדין ורך אבל יציב ולא דביק.
מרקם מאד עדין של בצק אוורירי.

יוצרים גלילים – "נקניקים" בקוטר ס"מ וחצי
חותכים חתיכות בגודל כ 2 ס"מ
יוצרים את הסימן המיוחד הזה שיש לניוקי – פה עם מכשיר מיוחד פעם אמא והסבתות היו עושות עם מזלג.
סבלנות. זה לוקח זמן.
מתנות תודה, מתנת תודה, מתנה עיסקית, עיצוב אישי, מתנה לאירועים, מתנה לחתונה, מתנות ליום האישה, מתנות ליום האישה הבינלאומי, לאישה מתנה, מתנות מקוריות ליום האישה, מתנה לחברה הכי טובה, מתנות לחברה הכי טובה, מתנות לחג הפסח, מתנות לחג פסח, מתנה מקורית לראש השנה, מתנה מיוחדת לראש השנה, מתנה ליולדת, מתנות קטנות , מתנה לחתונה, מתנות לסוף שנה, מחברות מעוצבות, מתנות למורה מתנה לבת מצווה שנה טובה ברכה ליום הולדת לחברה ברכת יום הולדת , ברכת יום הולדת לחברה, ברכה לחברה טובה, ברכות ליום הולדת לאמא אהבה אושר השראה סטודיו בבנימינה דליה בי הפי dalia be happy דליה ברנובר תודה על הכל הכרת תודה משפטי תודה
בינתיים מרתיחים סיר גדול עם מים.
אחרי שהמגשים מלאים מכניסים אותם למים הרותחים.
לאט. בזהירות. שלא יפגעו או יימעכו.
מבשלים כמה רגעים וכשהניוקי צפים מוציאים אותם. אחד אחד.
מכינים את הרוטב האהוב עליכם, מגישים לשולחן.
מגרדים הרבה פרמזן מעל. בתאבון. לאט לאט.

לאט לאט. גם אני יוצרת לאט לאט. אבל זה כבר לפוסט הבא, אולי מחר.

תודה, בתאבון, אוהבת אתכם, לאט לאט. נתראה מחר

תצטרפו אלי! לכל יום קורה פה משהו טוב?

בפייסבוק העיסקי – בלייק  | מייל שבועי – הרשמה כאן

מזמינה אתכם לבקר אותי בחנות שלי ולבחור מתנה לחברה טובה!

השארת תגובה